Enjoy Cooking !

dimanche 30 janvier 2011

Moelleux au chocolat et soupçon de fruits rouges

Ce weekend, n'Amoureux et moi avons cuisiné les yeux dans les yeux, louche contre fouet. Sont nés des moelleux au chocolat et soupçon de fruits rouges, un délice !!!

Moelleux au chocolat et soupçon de fruits rouges
Recette "Plaisir"

Pour 6 personnes


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Pour les moelleux:
- 200g de chocolat noir en tablette
- 200g de beurre doux
- 300g de sucre
- 6 œufs
- 100g de farine
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de maïzena

Pour le coulis:
- 200g de fruits rouges au choix et selon la saison
- 1 pincée de sucre vanillé

1°) Préchauffer le four à 170°C. Dans une casserole, mettre à fondre à feu très très doux le chocolat cassé en morceaux et le beurre. Pendant ce temps, mettre dans un bol le sucre et les œufs et fouetter jusqu'à l'obtention d'un appareil blanc et bien mousseux. Ajouter la farine, les grains de la gousse de vanille et mélanger à nouveau. Réserver.

2°)  Travailler le mélange beurre chocolat dans la casserole à l'aide d'une spatule. Une fois obtenu un mélange lisse et bien brillant, verser dans le bol précédant. Mélanger le tout, ajouter la maïzena, remuer à nouveau et verser le tout sur une plaque de cuisson rectangulaire recouverte de papier cuisson. Mettre à cuire durant environ 25 minutes. Pour savoir si le moelleux est cuit, il suffit de planter la lame d'un couteau dedans. Si la pointe ressort propre et sèche, le gâteau est parfait, sinon il est bon pour continuer sa cuisson.

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3°) Poser le moelleux (encore sur sa feuille de papier cuisson) sur une surface lisse, afin qu'il refroidisse tranquillement.
Pendant ce temps, écraser les fruits avec une pincée de sucre vanillée. Une fois que le moelleux est refroidit, couper des rectangles. (Ici, environ 10 centimètres sur 5). Poser sur une assiette un rectangle de moelleux, ajouter une couche de fruits rouge et reposer un rectangle. Mettre au frais sous du papier aluminium et sortir 10 minutes avant de servir.

(Nous avons ajouté une couche de chocolat blanc de cuisson sur le dessus, pour ajouter un peu de saveurs en plus. A vous d'imaginer ce qui vous plairait ou non :) 

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vendredi 28 janvier 2011

Bouillon de Poule

Peut-être que ce weekend vous prendra l'envie d'une bonne soupe maison. Je vous fais donc parvenir ma recette du bouillon de poule, facile à réaliser et idéal en entrée, servi bien fumant :)

Bouillon de Poule
Recette Légère

Pour 6 personnes


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- 1 belle poule
- 1/2 courgette
- 1 poivron
- 1 carotte
- 1 boîte de maïs
- 3 cuillères à soupe de pousses de soja
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cubes de bouillon de poule
- 1 verre de crème liquide à 3%
- basilic
- persil
- sel
- poivre

1°) Laver les légumes. Couper en très très fines rondelles la carotte après l'avoir épluché. Couper également très finement le poivron, la courgette, l'ail et l'oignon. Les mettre dans un faitout avec un peu d'huile végétale. Faire revenir doucement et ajouter après 2 minutes le maïs, les pousses de soja, les cubes de bouillon, le basilic et le persil. Bien mélanger.

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2°) Mettre délicatement la poule dans le faitout. Poivrer et saler. Ajouter de l'eau jusqu'à "noyer" la poule. Mettre le feu à petits bouillons et laisser cuire ainsi durant 2 heures.

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3°) Après 2 heures de cuisson, la viande doit être bien cuite. Enlever la poule, bien l'égoutter et détacher les morceaux de chair. Les couper grossièrement et les remettre dans le bouillon. Ajouter le verre de crème liquide et porter à nouveau à petits bouillons durant 30 minutes. Saler et poivrer à nouveau si besoin est. Servir très très chaud. 

Ce bouillon sera encore meilleur le lendemain, bien protéger et mit au frais durant la nuit. Les saveurs ressortiront encore plus, le temps de repos permettant aux légumes et à la viande de bien infuser !  :)

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mercredi 26 janvier 2011

Daube

Je vous propose ce soir la recette de la daube, moelleuse et goûteuse. Cette dernière mijote environ 5 heures et propage un délicieux fumet dans la maison :)

Daube
Recette Légère

Pour 4 personnes

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- 1 kg de daube
- 2 gros oignons
- 8 champignons
- 4 carottes
- 2 tomates
- 1 os à moelle
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- bouillon de légumes
- basilic
- bouquet garni
- 1 litre d'eau
- 3 cuillères à soupe de crème liquide à 3% (facultatif)

1°) Après avoir lavé les légumes, les couper en morceaux et les faire dorer. (Le mieux est de les faire cuire tour à tour afin de bien contrôler la cuisson). Faire revenir les morceaux de daube dans quelques gouttes d'huile d'olives. Une fois que tous les aliments sont cuits, les mettre ensemble dans un faitout.

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2°) Baisser le feu. Ajouter dans le faitout le concentré de tomates, le cube de bouillon, l'os à moelle, le basilic, le bouquet garni et le litre d'eau.  Bien mélanger et laisser cuire à tous petits bouillons durant environ 5 heures. Poivrer et saler en dernier.

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Avant de servir, ôter le bouquet garni et ajouter la crème liquide (qui à mon sens rend la sauce plus onctueuse). La viande doit être moelleuse et la sauce épaisse.

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lundi 24 janvier 2011

Carottes glacées au Caramel parfumé de Menthe

Des carottes fondantes, un caramel de menthe, humez ce fumet !

Carottes glacées au Caramel parfumé de Menthe
Recette "Plaisir"

pour 2 personnes

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(la photo est trouble car les carottes étaient encore chaudes)

- 6 carottes (fines et en provenance d'une botte fraîche de préférence)
- 1 cuillère à café d'huile végétale
- sel, poivre
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de menthe (fraîche ou surgelée)

1°) Couper les "queues" des carottes ainsi que les feuilles. Bien les frotter et les rincer sous l'eau froide.
Faire chauffer dans une poêle 1 cuillère à café d'huile. Mettre les carottes, 1 pincée de poivre et de sel et bien faire dorer durant environ 10 minutes.

2°) Une fois les carottes bien colorées, ajouter deux verres d'eau, le bouillon de légumes et laisser cuire ainsi.
Une fois l'eau évaporée, voir si les carottes sont cuites :) Insérer une pointe de couteau dans la chair. Si elle s'enfonce facilement, les légumes sont prêts. Sinon, remettre un peu d'eau et attendre encore. Renouveler l'opération aussi souvent que nécessaire.

3°) Réserver les carottes dans une assiette. Dans la poêle, verser 1 cuillère à soupe d'eau et les 3 cuillères à soupe de sucre blanc. Mettre sur feu vif. Lorsqu'une fine mousse se forme, ajouter la menthe et baisser le feu. Laisser cuire jusqu'à une coloration "rousse".

4°) Une fois le caramel réalisé, ôter les feuilles de menthe et verser sur les carottes. Laisser infuser environ 1 heure à température ambiante.

5°) Servir accompagnées d'une salade croquante.

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dimanche 23 janvier 2011

Confit de Poivrons

Moi qui vit dans le sud de la France, j'aime beaucoup les poivrons gorgés de soleil qui viennent de mon potager :)
(Pour le coup, ceux-là ne viennent pas de chez moi (°.°)
A mon sens, ce sont les légumes parfaits: ils se cuisinent d'une multitude de façons, se marient aussi bien avec de la viande qu'avec du poisson et se consomment aussi bien chaud que froid.
Je vous propose ici un confit bien parfumé, goûteux et fondant avec un goût de soleil :)

Confit de Poivrons
Recette Légère

pour 2 personnes

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- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 3 gouttes d'huile d'olives
- poivre
- basilic

1°) Couper en quatre les poivrons et ôter la partie blanche duveteuse ainsi que les pépins. Éplucher l'oignon. Le couper
ainsi que les poivrons en fines lamelles .

2°) Sur feu vif, dans une casserole, mettre deux trois gouttes d'huile d'olive et jeter les légumes. Tout en remuant souvent, les faire bien dorer. Au bout d'environ 5 minutes, mettre à feu doux, ajouter 3 cuillères à soupe d'eau, le 1/2 cube de bouillon, une pincée de poivre et une cuillère à soupe de basilic. Laisser ainsi mijoter durant 2 heures voire plus.
A déguster chaud ou froid.

Plus vous laissez cuire, plus le confit sera goûteux.
Si vous souhaitez déguster froid, je vous conseille de sortir le confit environ 1 heure avant de servir. Les sucres naturels ne seront ainsi plus cristallisés et donneront plus de moelleux.

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vendredi 21 janvier 2011

Velouté de Potiron

C'est la période idéale pour préparer un velouté de ce légume (assez peu cuisiné et pourtant délicieux), et le déguster bien fumant durant un repas.
Il plaira aux grands comme aux petits, et pour les plus gourmands, une tranche de pain de campagne grillée frottée à l'ail accompagnera parfaitement ce velouté.


Velouté de Potiron
Recette légère
pour 4 personnes


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- 1/2 potiron
- 1 l de lait écrémé (évidemment le lait entier est aussi possible)
- 1 cube de bouillon de légumes, une pointe de poivre
- 2 cuillères à soupe de crème liquide à 3%

1°) Couper par "quartiers" le potiron. Éplucher et retirer le cœur filandreux. Détailler les quartiers en morceaux de tailles à peu près égales afin d'avoir une cuisson homogène. Mettre dans une grande casserole et recouvrir avec le lait. Ajouter le cube de bouillon de légumes, la pointe de poivre et mettre sur une plaque à feu moyen. Laisser cuire doucement.

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2°) Après environ 30 minutes, les morceaux doivent être cuits. Planter la pointe d'un couteau, si celle-ci s'enfonce très facilement, la cuisson est achevée.
A l'aide d'une écumoire, mettre le potiron dans un mixeur, ajouter la moitié du lait de cuisson, deux cuillères à soupe de crème liquide à 3% et mixer. Verser dans une soupière. Si le mélange est trop épais à votre goût, rajouter du lait de cuisson et mélanger à l'aide d'une cuillère.

(Il se peut qu'une croûte se forme au fond de la casserole durant la cuisson. ce n'est rien d'inquiétant. Un coup de cuillère et le tout s'en va très facilement).



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Le Siphon

Ma belle famille m'en a offert un à Noël et je dois dire que je leur en suis particulièrement reconnaissante, car en plus, ils ne se sont pô moqués de moi, beau papa et belle maman.

Je vous montre la bête :)

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C'est un siphon qui permet de faire des préparations froides ET des préparations chaudes. Attention, tous ne le font pas.

Alors pour ceux et celles qui se demandent si c'est utile, si c'est pratique et surtout si c'est intéressant à avoir dans ses nombreux placards, ma réponse est : cela dépend de votre passion pour la cuisine.
Mon Bouchon, comprenez mon n'Amoureux, trouve ça sympa, classe et joli, "mais jamais je n'oserais cuisiner avec", m'a t-il dit. (Mouais, merci n'Amour !!!)

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jeudi 20 janvier 2011

Cuisses de Poulet au Four

Bon, allez, certains se diront : " béhh, elle commence avec quelque chose de simple, la nénette."
Bah oui, bah oui, mais en cuisine, il faut de tout. Cela peut paraitre facile pour certains, pour d'autres non. Alors,
ON Y VA!!


Cuisses de Poulet au Four
Recette légère
pour 2 personnes

Cuisses_de_Poulet_au_Four

- 2 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 1/2 gousse d'ail
- poivre
- 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé

- 1 goutte d'huile

1°) Préchauffer le four à 180°C, thermostat 3. Épluchez l'ail et l'oignon, couper les en rondelles et les mettre dans une petite casserole avec une goutte d'huile végétale. Cuire à feu vif durant environ 2 minutes tout en remuant continuellement. Baisser le feu, ajouter deux cuillères à soupe d'eau et le 1/2 cube. Laisser mijoter en remuant de temps en temps.

2°) Dans un plat allant au four, mettre les deux cuisses de poulet peau vers le haut, poivrer et enfourner. Au bout de 20 minutes environ, retourner les cuisses, verser le mélange ail et oignon par dessus et enfourner pour 10 minutes.

3°) Pour la dernière phase, retourner une nouvelle fois les cuisses de poulet et laisser mijoter 10 minutes. Servir lorsque la peau est bien dorée et croustillante.

Pour ceux qui font attention à leur ligne, ENLEVEZ la peau malheureux!!!!! Car manger celle-ci multiplie par 4 les calories du plat (°.°) Pour ceux qui ont une ligne parfaite (gros veinards), régalez-vous.

(Durant la manipulation des cuisses, faire attention de ne pas percer la peau, avec une fourchette par exemple, car le jus s'écoulerait durant la cuisson et rendrait une chair moins goûteuse et juteuse).

Pour savoir si un poulet est cuit, planter la pointe d'un couteau dans la chair. Si celle-ci s'enfonce aisément, le plat est prêt.

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Ouverture d'Enjoy Cooking !

Bienvenue sur mon blog dédié à la Cuisine :)
Je suis une jeune femme de 28 ans, passionnée par les casseroles, les recettes et les produits frais depuis ma plus tendre enfance.
La cuisine est pour moi une passion sincère et fondamentale.
J'expérimente, je goûte et je teste, je tâte... bref j'adore.

Mon credo: "Tout est bon, il suffit que cela soit bien cuisiné".

Étant un peu trop ronde ces dernières années, j'ai décidé de me mettre à la diète en août 2010. Mon chéri m'a rejoint, ayant besoin de perdre également.
Nous avons suivi un célèbre régime, que je ne citerais pas (publicité oblige) mais qui a très bien fonctionné pour nous. Alors que mon bouchon a perdu 13kg, j'en ai perdu environ 25 jusqu'à présent.
Au delà de perdre du poids, nous avons réappris à manger sainement, ce qui est de notre point de vue le plus important.


Aujourd'hui, je cuisine pratiquement sans matière grasse des plats absolument savoureux et diététiques.

Nous mangeons équilibrés, nous faisons un peu d'exercice et cela nous permet de nous faire plaisir de temps en temps.

C'est pourquoi vous trouverez sur mon blog aussi bien des recettes légères que des recettes "Plaisir".

- Les recettes légères peuvent être cuisinées et consommées par les personnes qui font attention à leur ligne et bien sûr par les autres. (Lorsque nous recevons, les gens ne se doutent pratiquement jamais qu'il n'y a pas, ou peu de matières grasses.)

Dans tous les cas, bonne visite et surtout bon appétit :)

Posté par Melili à 18:52 - Commentaires [4] - Permalien [#]

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